måndag 22 december 2008

Broncos bar

Tegnérgatan 16
113 58 Stockholm

Telefon: 08-612 87 20

Matsalens inredning och miljö är inte skälet du går till Broncos bar. Skälet att man går dit är maten, maten, maten och servicen. Du möts alltid av ett leende och respekt på broncos samt att det är alltid en vänlig atmosfär. Det man inte kan vänta säg det fina folket, och det skitnödiga trendstället, vilket är mycket skönt.

Maten är kött, kött och mer kött. Jag tror inte ens det finns något vegitariskt på menyn, så man kan tyvärr inte gå dit med sina vänner som bara äter veg. Jag har dock inte frågat om köket kan fixa något, annars är potatisgratängen mördande god.

Men det är kött de kan, och det är riktigt gott. Själv brukar jag äta någon av deras större entrecote-bitar eller ryggbif. Menyn är att man väljer en köttbit, sedan kan man välja pommes frites, gratäng, stekt potatis eller ris. Samt att välja från ett urval av kryddsmör eller såser. Alla är riktigt goda och vill du prova något annat än vitlöksmör eller bearnaise så prova gorgonzola-såsen.

Finns även en meny med t.ex. kyckling i jordnötsås samt burgare och liknande.

Sammanfattningsvis så är broncos stället du kan gå och käka en middag i mycket goda vänners sällskap, och gå därifrån mätt och belåten. Ibland lite extra mätt än man räknat med. För det är riktigt stora portioner.

fredag 8 februari 2008

Besviken på NK

Såg reklamen för NKs saluhall där de skryter om närproducerat och allt möjligt. Eftersom jag älskar hötorgshallen med allt den har att erbjuda tyckte jag en saluhall var väldigt spännande, speciellt med tanke på att de tryckte på närproduktion dessutom.

Men vilken besvikelse när jag kom till NKs "saluhall" när det visade sig vara en helt vanlig butik. De hade samma varor som alla andra butiker förutom att det var trängre mellan hyllorna och att sakerna var snyggare uppställda. Mycket dåligt att NK inte kunde producera något bättre än så.

Det enda som jag kan hitta på plussidan var chark-disken som hade väldigt ovanliga varor som normalt är lite svåra att få tag på. I övrigt så var butiken en riktig besvikelse.

Svagt NK!

söndag 3 februari 2008

Allmänna galleriet 925

Kronobergsgatan 37
112 33 Stockholm

Telefon: 08-410 68 100

Fick tillfälle att gå på en mycket fin middag på tu man hand på Allmänna Galleriet 925 (AGs) och jag kan inte annat än säga det var en komplett lyckträff. AGs har på ett mycket lyckat sätt lyckats mixa en aura av flärd och lyx ihop med att det känns väldigt gemytligt, välkomnade och mysigt. Inredningen möts på ett helt rätt sätt med väggar av vitt kakel ihop med bekväma stolar och soffor som känns lyxiga och är bekväma. Matsalen och baren ligger i samma lokal men är delade av en glasvägg vilket gör att man blir väldigt sugen att efter middagen sjunka ner i någon av sofforna med en god drink och reflektera över middagen och samtidigt låta den sjunka ner.

Maten var helt rätt rakt igenom, en enkel meny men med spännande smakkombinationer. Tycker verkligen om hur man leker med språket där ett väldigt rått språk möter välkomponerade rätter. Lite ovant med en menyn som saknade desserter vilket gjorde att man fick chansa lite på sin trerätterskomposition, men det gjorde det spännande utan att man behövde oroa sig med tanke på hur förrätter och huvudrätter var utformade så skvallrade det om en bra dessertmeny också.

Till förrätt åt jag pilgrimsmusslor på en bädd av tomatpuré ihop med en rostad svampbrioche. Den var helt perfekt, musslorna smälte i munnen purén ackompanjerade smakmelodin perfekt. Det enda problemet var att man ville ha fler än två. När jag tog första tuggan så blev jag genast lite ledsen över att de snart var slut. Helt underbart goda och en perfekt start på en middag. Mitt sällskap tog blåmusslor med bacon och roquefortsås. Jag fick smaka en eller två och det var väldigt gott också, inte riktigt lika lent och mjukstartade som pilgrimsmusslorna. Men absolut vällagat och gott med en rik och spännande smak.

Till huvudrätt åt vi båda hängmörad biff med spansk bearnaise och potatis smat ruccola och ungstorkade tomater. De hade även tunna skivor av något som jag tror är parmesan på salladen som var väldigt trevligt att runda av smakerna med till och från. Huvudrätten var väl tilltagen så den var precis lagom och gav en härligt upplevelse av olika smaker man kunde kombinera fritt. Tallriken var rejält varm och det gjorde att man kunde äta maten i lugn och ro utan att den skulle bli kall och trist. Såsen som ska serveras kall hade de i en praktiskt skål så den inte skulle värmas upp av tallriken, det är en imponerande och mycket bra detalj i presentationen av rätten. På det hela taget en huvudrätt som levererar det som den annonserar i menyn och man blir absolut inte besviken. Beställde självklart min biff som medium rare för att kontrollera hur köket gör och den var perfekt. Röd i mitten men ändå varm, perfekt med andra ord.

Till huvudrätten fick vi en rekommendation av servitrisen på ett vin som visade sig passa perfekt och vara mycket gott. Det rann ner med lätthet.

Desserten var extremt svår att välja men våra val föll till slut på parfait smaksatt med kola och vanilj samt med ljummen pepparkaka och marinerade hjortron. Och det var en absolut fullträff och en perfekt avrundning på denna middag. Den är ganska svår att beskriva men det som absolut stod ut i denna dessert var smaken på hjortronen som hade precis den syra som hjortron man plockar direkt av busken på en myr i norrland har. Den hade alla komponenter som jag förväntar mig av en dessert, sött, lite syra och en härlig smakupplevelse.

Avslutningsvis innan betyger för AGs kommer så måste jag ändå berätta något som stod ut extra på just detta besök och det var absolut servicen. Vår servitris var väldigt proffsig, kunnig och snabb. Hon hade även bra koll på hur det stod till med vårt vatten och fyllde på utan att man behövde säga till. Hon kom och dukade bort vid precis rätt tillfälle, var tillgänglig utan att vara påträngande. Det är en nivå av service som man i princip aldrig ser i Sverige. Helt klart outstanding och om all serveringspersonal på AGs håller samma klass så är det absolut värt ett besök.

Ska du gå dit och äta så har jag två tips.

1. Boka bord i god tid innan, restaurangen fylldes upp snabbt från halvåtta och frammåt.
2. Ring och be om utförlig vägbeskrivning, är man inte hemma i det huset så är det svårt att hitta.

Betyger landar självklart på en klar femma av fem möjliga och jag kommer gå till AGs fler gånger.

torsdag 10 januari 2008

Hosteria Tre Santi

Adress:
Blekingegatan 32
118 56 Stockholm
Telefon: 08-644 18 16

Mina vänner har pratat mycket varmt om Hosteria Tre Santi så mina förväntningar var mycket höga och det brukar vanligtvis sluta med att jag blir besviken.

Man kommer in i en ganska liten lokal och man förväntar sig den vanliga stockholmsträngseln med armbågar från okända människor precis när man har balanserat upp en bit mat på sin gaffel. Så är inte fallet med Tre Santi för när man går förbi baren så öppnar en smakfullt inredd restaurang upp sig med en trevlig belysning och väl komponerad färgsättning. Jag gillade hela inredningen samt färgskalan skarpt. Sedan kände man en aning av matdoft från köket som byttes då och då beroende på vad de lagade för stunden så det blev en väldig hemtrevlig och fräsch känsla. Det var inte matos utan bara en doft av råvaror som förädlas.

Taket i restaurangen är sotade speglar vilket gör att högljudda sällskap har en tendens att höras väldigt mycket mer än nödvändigt och tyvärr så var det ett ljust sådant sällskap när jag var där och åt. Kan inte gärna skyllas på restaurangen, men än dock lite störande för upplevelsen. Någon form av ljuddämpning hade inte skadat för att ljud inte ska studsa runt helt hejdlöst om någon är lite högljudd. Men absolut ingenting som drar ner betyget för denna krog.

Lokalen hade en trevlig egenhet att den är uppdelad i tre olika höjdnivåer, så även om det finns ganska många bord på liten yta så sitter man inte ihopträngt och det känns inte som en stor matsal, mycket bra för mysighetsfaktorn.

Servicen är det tyvärr lite si och så med, de är inte speciellt snabba trots att stället var halvfullt så fick man vänta lite onödigt länge på att få lägga beställning samt att det glömdes bort vem som skulle dricka vad och att vi beställde vitlöksbröd. Det är lite trist när man inte kan hålla upp servicenivån, det förtar en del av upplevelsen iaf. för mig.

Två i sällskapet skulle dricka vin till maten och när sommelieren kom in med flaskan så hade han även med sig en karaff och luftade vinet i karaffen innan det serverades. Det är klara pluspoäng på det, dessutom var det roligt att se det vid bordet. Så även om servicen var lite långsam, så var den service över medel på vissa punkter där det räknas. För man vill dricka vinet när det är som bäst förberett och presenterat på ett trevligt sätt. Så då kan jag ha överseende med att servitören inte kom ihåg om jag sagt vanligt vatten eller mineralvatten.

Av en slump så beställde alla i sällskapet samma huvudrätt och det var: Filetto di Manso som var en grillad tournedo som serveras med tryffelsky pancetta och mascarpone. Detta kompletteras med något de kallar dubbelbakad potatiskaka och ruccola.

Jag beställde min tournedo medium rare och det är ganska ovanligt att svenska kök får det rätt eftersom den ska vara mycket röd i mitten men ändå varm. Men Tre santis kock lyckades att få den mycket bra, så jag blev nöjd med min köttbit och den smakade gott. Såserna hade fin textur och de kompletterade varandra mycket bra. Potatiskakan påminde väldigt mycket om en krämig och god potatisgratäng så det var inte alls dumt. Enda man kan klaga på här var att det var ganska lite av potatiskakan, för den var väldigt god. Den stora besvikelsen var ruccolan, det var ett berg av ruccola mitt på tallriken, vad tänker man med? Det är ganska beskt, ganska torrt. Varför vill man ha ett berg av detta mitt på tallriken, är det det som är huvudattraktionen? Jag förstår inte för den tar väldigt mycket fokus från de andra små fina detaljerna på tallriken, för man bara ser ett berg av grönt, klar miss i presentationen.

Middagens höjdpunkt var utan tvekan desserten dock, detta var det godaste i dessertväg som jag ätit på mycket länge.

Min beställningen löd Panettonne vilket är vit chokladcreme på panettonne med rom och skogsbär. Chokladcremen var verkligen god, inte för söt, inte för tjock, inte för tunn. Det var en smekning och precis lagom mycket. Jag kan bara jämföra det med när man åt tårta hos mormor eller någon annan släkting när man var liten. Man kunde äta hur mycket som helst och det var lika gott hela tiden. Den var mäktig i sin smakdynamik, men inte mättande på ett otrevligt sätt. En extremt bra avrundning på en mycket trevlig måltid.

Hosteria Tre Santi är hittills det bästa jag ätit ute i Stockholm och jag kan inte annat än rekommendera ett besök. Jag ska snart gå dit igen och prova deras pasta och hoppas på att inte bli besviken, kommer en recension på detta också.

Så betyget då? Det blir 5/5 - rekommenderas varmt! Passa på att gå dit innan de får hybris och höjer priserna.