Hosteria Tre Santi

Adress:
Blekingegatan 32
118 56 Stockholm
Telefon: 08-644 18 16

Mina vänner har pratat mycket varmt om Hosteria Tre Santi så mina förväntningar var mycket höga och det brukar vanligtvis sluta med att jag blir besviken.

Man kommer in i en ganska liten lokal och man förväntar sig den vanliga stockholmsträngseln med armbågar från okända människor precis när man har balanserat upp en bit mat på sin gaffel. Så är inte fallet med Tre Santi för när man går förbi baren så öppnar en smakfullt inredd restaurang upp sig med en trevlig belysning och väl komponerad färgsättning. Jag gillade hela inredningen samt färgskalan skarpt. Sedan kände man en aning av matdoft från köket som byttes då och då beroende på vad de lagade för stunden så det blev en väldig hemtrevlig och fräsch känsla. Det var inte matos utan bara en doft av råvaror som förädlas.

Taket i restaurangen är sotade speglar vilket gör att högljudda sällskap har en tendens att höras väldigt mycket mer än nödvändigt och tyvärr så var det ett ljust sådant sällskap när jag var där och åt. Kan inte gärna skyllas på restaurangen, men än dock lite störande för upplevelsen. Någon form av ljuddämpning hade inte skadat för att ljud inte ska studsa runt helt hejdlöst om någon är lite högljudd. Men absolut ingenting som drar ner betyget för denna krog.

Lokalen hade en trevlig egenhet att den är uppdelad i tre olika höjdnivåer, så även om det finns ganska många bord på liten yta så sitter man inte ihopträngt och det känns inte som en stor matsal, mycket bra för mysighetsfaktorn.

Servicen är det tyvärr lite si och så med, de är inte speciellt snabba trots att stället var halvfullt så fick man vänta lite onödigt länge på att få lägga beställning samt att det glömdes bort vem som skulle dricka vad och att vi beställde vitlöksbröd. Det är lite trist när man inte kan hålla upp servicenivån, det förtar en del av upplevelsen iaf. för mig.

Två i sällskapet skulle dricka vin till maten och när sommelieren kom in med flaskan så hade han även med sig en karaff och luftade vinet i karaffen innan det serverades. Det är klara pluspoäng på det, dessutom var det roligt att se det vid bordet. Så även om servicen var lite långsam, så var den service över medel på vissa punkter där det räknas. För man vill dricka vinet när det är som bäst förberett och presenterat på ett trevligt sätt. Så då kan jag ha överseende med att servitören inte kom ihåg om jag sagt vanligt vatten eller mineralvatten.

Av en slump så beställde alla i sällskapet samma huvudrätt och det var: Filetto di Manso som var en grillad tournedo som serveras med tryffelsky pancetta och mascarpone. Detta kompletteras med något de kallar dubbelbakad potatiskaka och ruccola.

Jag beställde min tournedo medium rare och det är ganska ovanligt att svenska kök får det rätt eftersom den ska vara mycket röd i mitten men ändå varm. Men Tre santis kock lyckades att få den mycket bra, så jag blev nöjd med min köttbit och den smakade gott. Såserna hade fin textur och de kompletterade varandra mycket bra. Potatiskakan påminde väldigt mycket om en krämig och god potatisgratäng så det var inte alls dumt. Enda man kan klaga på här var att det var ganska lite av potatiskakan, för den var väldigt god. Den stora besvikelsen var ruccolan, det var ett berg av ruccola mitt på tallriken, vad tänker man med? Det är ganska beskt, ganska torrt. Varför vill man ha ett berg av detta mitt på tallriken, är det det som är huvudattraktionen? Jag förstår inte för den tar väldigt mycket fokus från de andra små fina detaljerna på tallriken, för man bara ser ett berg av grönt, klar miss i presentationen.

Middagens höjdpunkt var utan tvekan desserten dock, detta var det godaste i dessertväg som jag ätit på mycket länge.

Min beställningen löd Panettonne vilket är vit chokladcreme på panettonne med rom och skogsbär. Chokladcremen var verkligen god, inte för söt, inte för tjock, inte för tunn. Det var en smekning och precis lagom mycket. Jag kan bara jämföra det med när man åt tårta hos mormor eller någon annan släkting när man var liten. Man kunde äta hur mycket som helst och det var lika gott hela tiden. Den var mäktig i sin smakdynamik, men inte mättande på ett otrevligt sätt. En extremt bra avrundning på en mycket trevlig måltid.

Hosteria Tre Santi är hittills det bästa jag ätit ute i Stockholm och jag kan inte annat än rekommendera ett besök. Jag ska snart gå dit igen och prova deras pasta och hoppas på att inte bli besviken, kommer en recension på detta också.

Så betyget då? Det blir 5/5 - rekommenderas varmt! Passa på att gå dit innan de får hybris och höjer priserna.